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식초의 초산 성분이 탄수화물의 소화 속도를 늦춰 혈당이 급격히 오르는 것을 방지한다는 연구 결과들이 있습니다. 다만 원액은 산도가 매우 높아 치아와 위벽을 상하게 하므로, 반드시 물에 충분히 희석하여 식사 도중이나 식후에 마시는 것이 좋습니다.
채소 자체를 원물로 씹어 먹을 때는 식이섬유가 혈당의 급격한 상승을 막아주지만, 이를 즙으로 짜내면 식이섬유는 대부분 사라지고 당 성분만 고농축으로 농축됩니다. 특히 비트나 양파는 본래 당도가 높은 채소여서 즙 형태로 마시면 혈당 수치를 순식간에 높이는 인슐린 스파이크를 유발할 수 있습니다. 당뇨 환자나 혈당 경계에 있는 분들은 건강을 위해 마시는 즙이 오히려 췌장에 큰 부담을 주고 혈당 조절을 어렵게 만들 수 있으므로, 즙 대신 원물을 직접 조리해 먹거나 섭취량을 엄격히 제한하여 혈당 변화를 살피는 세심한 주의가 필요합니다.
소변 색이 변하는 것은 비타민 B2(리보플라빈) 고유의 노란색 때문이며, 이는 몸에 필요한 양만큼 흡수되고 남은 수용성 비타민이 자연스럽게 배출되는 지극히 정상적인 생리 현상입니다. 흡수가 안 되는 것이 아니라 체내에 비타민이 충분히 공급되었다는 긍정적인 신호로 보셔도 무방하며, 오히려 B군은 피로 회복과 에너지 대사에 필수적이므로 매일 적정량을 꾸준히 보충해 주는 것이 활력에 도움이 됩니다.









